Miele

Valori nutrizionali: 304Kcal per 100gr

l miele è prodotto dalle api, come "alimento di riserva". Pochissimi altri insetti fanno il miele. 

Trasformano il cibo fresco estivo in un alimento  a lunga conservazione. Il miele è una fonte di zuccheri semplici ed è quindi un cibo altamente energetico e dolcificante. Non è necessaria nessuna trasformazione per essere consumato.
Per millenni ha rappresentato l'unico alimento zuccherino concentrato disponibile. Vasi ermeticamente chiusi con miele perfettamente conservato sono stati trovati nelle tombe dei faraoni. Gli antichi Egizi lo usavano anche per curare i disturbi digestivi e per creare unguenti per piaghe e ferite. I Sumeri lo impiegavano in creme con argilla, acqua e olio di cedro, mentre i Babilonesi lo impiegavano per cucinare, producevano focaccine di farina, sesamo, datteri e miele. Per i Greci era il "cibo degli dei": Omero descrive la raccolta del miele selvatico mentre Pitagora lo raccomandava come alimento per una vita lunga. I romani ne consumavano grandi quantità. Veniva utilizzato come dolcificante, per la produzione di idromele, della birra, come conservante e per preparare salse agrodolci.

La presenza di fruttosio, dona al miele un potere dolcificante superiore allo zucchero raffinato ma anche una fonte di energia che il nostro organismo può sfruttare più a lungo. Infatti, per essere utilizzato, deve essere prima trasformato in glucosio e, quindi in glicogeno, il "carburante" dei nostri muscoli. Il miele è dunque consigliabile agli atleti prima di iniziare un'attività fisica, grazie anche all'apporto calorico di 3.200 Kcal al Kg. Cento gr. di miele apportano 300 calorie immediatamente disponibili subito dopo l'ingestione senza necessità di preventiva digestione. Nota da tempo è l'azione antibatterica del miele, grazie alla quale ha una lunga conservazione.
E' particolarmente indicato nella dieta per l'infanzia, infatti a differenza dello zucchero, favorisce la fissazione dei sali minerali. Usato esternamente favorisce la cicatrizzazione di bruciature e ferite, attenua le irritazioni della gola. E' un ricostituente e antianemico.

Nonostante tutti questi pregi il consumatore italiano consuma pochissimo miele (400 g all'anno pro capite!). Per molti è poco più di un dolcificante. In realtà è un mondo meraviglioso che vale la pena conoscere. Esistono tanti tipi di miele, con profumi e sapori molto diversi, così come esistono tanti tipi di formaggio o di vino. I mieli chiari sono validi, ma sono ricchi prevalentemente di fruttosio e glucosio. Quelli neri, scuri, invece, oltre i due dolcificanti citati, contengono di solito potassio, cloro, zolfo, calcio, sodio, fosforo, magnesio, silicio, ferro...

Il miele che abbiamo scelto per le nostre Pizze è un Miele di Cardo prodotto da un'azienda di Sant'Andrea Frius "L'APE TITO"

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